BIERDEST 1, KOMPLETT

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BIERANALYSE MITTELS DESTILLATION (Referenzverfahren) Mit dem BIERDEST 1 werden die Dichte, die... mehr
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BIERANALYSE MITTELS DESTILLATION (Referenzverfahren)
Mit dem BIERDEST 1 werden die Dichte, die Stammwürze, der Alkohol, der Extrakt und der Vergärungsgrad von Bier bestimmt, und zwar ohne Benutzung eines Thermostaten. Die Bestimmung kann schnell, einfach, preiswert und mit höchster Genauigkeit durchgeführt werden.
Analysen-Prinzip:
Zuerst erfolgt die Messung der Dichte des entkohlensäuerten Bieres mit einem im kardanischen Stativ aufgehängten speziellen Glaszylinder, einer Lupe und mit Höchstpräzisions-Aräometern. Aus 100 ml dieses Bieres wird dann der Alkohol in eine kalibrierte Vorlage überdestilliert und mit dest. Wasser auf das Ausgangsvolumen aufgefüllt. Die zur Meßgenauigkeit unbedingt erforderliche Temperaturgleichheit von Probe und Destillatauffüllung ist durch die apparative Anordnung ("Natur-Thermostat") gewährleistet. Der Alkoholgehalt des Destillats entspricht dann genau dem Alkoholgehalt des eingesetzten Bieres. Er wird im erwähnten Aräometer-Meßsystem direkt mit einem Höchstprazisions-Alkoholometer gemessen.  Anhand der Formeln von Tabarié und Balling werden der Extrakt und der Stammwürzegehalt   - mittels Computersoftware - berechnet (vgl. Brautechnische Analysenmethoden, 3. AufI., Bd. II,  Freising-Weihenstephan, 1993). Das Prinzip funktioniert auch mit alkoholfreiem Bier.

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